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2024학년도 식생활 교육 자료
작성자	해성중	등록일	2024.02.01
2024학년도 영양식생활 교육자료 입니다. 조리흄이란 일종의 요리 매연으로 음식을 기름에 튀기거나 볶는 과정에서 발생하는 고농도 미세먼지로 초미세먼지보다 입자가 작아 폐포에 쉽게 침투하며 침투 후에는 염증을 유발하고 폐암을 일으키는 발암물질입니다. 특히 고온에서 조리하는 과정에서 유해한 화합물이 발생할 수 있습니다. 이러한 물질은 오랜 기간 동안 노출되면 폐암 등의 호흡기 질환을 유발할 수 있습니다. 따라서 안전한 조리를 위해 식재료의 안전성과 조리 방법에 주의를 기울여야 합니다. 첨부파일에는 조리 노하우 및 유의사항에 안내되는 참고용 레시피 자료는 조리 적용 시 편리를 위해 비율로 환산한 자료입니다. 요리 규모에 따라 필요량만큼 배수로 적용하여 사용하시면 되겠습니다.
첨부파일	식생활 교육 자료-조리흄 저감을 위한 오븐 조리법.hwpx  (다운로드 : 2회)
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